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Da Sergio con la sua ricerca cerca di andare incontro alle esigenze dei sui clienti in offrendo una mezzamanica all’uovo che si presta ad ogni fantasia di condimento.
8 uova , 1 kg di semola di Matera una lavorazione molto particolare creano un mix perfetto per tutte le esigenze ,un’alternastiva valida alla mezzamanica classica riducendo i tempi di cottura migliorando la qualità del primo piatto
La ricetta
MEZZEMANICHE TOTANI E ZENZERO
INGREDIENTI X 4 PERSONE
- 450 GR DI MEZZEMANICHE “Da Sergio”
- 2 cipolle,30 gr di zenzero
- 450 gr di totani,300 gr di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio,1 ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- ½ bicchiere di vino bianco,sale e pepe
Tagliate le cipolle a spicchio e i pomodorini a spicchi,pulite i totani e tagliateli ad anelli molto sottili.
Rosolate in padella con olio, uno spiccio d’aglio,unite i totani e soffriggete per circa 5 minuti a fuoco vivo. Salate, pepate unite i pomodorini e sfumate con il vino bianco.
Coprite e cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato.
Pulite lo zenzero ,tagliatelo a striscioline e unitelo al sugo di totani. Lessate le mezzemaniche per 4 minuti ,scolatele e saltatele insieme al sugo;prima di servire decorate con il prezzemolo.
